☆11月16日の夢しるべ~ See you Sapporo ・・☆

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北海道から帰ってきました♪

 

総料理長からの要請で

急きょ出かけた出張

普通の折衝ではまず無理だったと思いますが

足を運んでの

誠意と熱意は伝わるものです

今回はほぼ満額回答を頂きました☆

セイちゃんをはじめ

北海道のすべての関係者に感謝です

m(^^)m

 

今回もいろいろな出会い・再会がありました

旬の焼き花咲ガニの濃厚な旨さ

すみれのライバル?けやきの味噌ラーメン

最高級・ノルウェー産のタグ付・本タラバガニ

ワインバー”ア・ターブル”のチーズフォンデュ

大好きな狸小路7丁目というノスタルジーな空間

ビストロ・清水亭のカキグラタン&カキフライ

 

とても書ききれないが

すべての仲間たちにかけた言葉は

 

「よいお年を~」(笑)

 

また来年

雪が解けたころにお邪魔します・・☆

 

♪(*´・ω・`)b ☆アリガト☆

(to be continued)

ヽ(*’-^*)。

(夢咲案内人 Wrote)

 

☆本日の入荷情報☆~美味しい魚&肉&カニ 今日もビシバシ入荷♪

・富浦港の特大メジマグロ☆ 千倉港の真コチ☆ 鴨川港の金目鯛☆

・栃木県の特選☆”A5・黒毛和牛”&千葉県の最高級三元豚”いもぶた”

・北海道・札幌中央市場から”毛ガニ”&”本タラバガニ”が続々入荷♪

・新潟県の特選☆減農薬・上越米 静岡県・有東木の本わさびが入荷♪

(トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆)

・めぇ~っちゃ ヤバいです☆☆( ̄~; ̄) ムシャムシャ

 

☆夢咲案内人のつぶやき☆

 

帰ってきたと言っても

ほぼ毎日

セイちゃんたちがラインで情報を流してくれます

南房総で

札幌中央市場に一番詳しい宿であることは

間違いないですね・・☆

(´・ω・`だぉ)

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☆今回お世話になった薄野のメルキュールさんです ・・☆

 

☆11月15日の夢しるべ~ Hearty Cooking ・・☆

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毛ガニ・本タラバ・ウニ・イクラ

大物の交渉がほぼ終わり

あとは

子持ちシシャモ(本シシャモ)・ボタンエビ・イワシクジラなど

先が見えたので

ゆっくりするために

友人がいるお店を訪れた☆

食べたいものがあったので

ちゃっかり予約してある♪

まずはサッポロの富良野ヴィンテージ

限定ビールで乾杯☆

う~ん アロマテイスト♪

夢みさきにもあるよん♪♪

北寄貝にソイとハッカクのお刺身

北寄貝はプルンプルン

ソイはあっさり ハッカクはまったり

「ゴマサバしか手に入らなかったんだよぉ・・」

真サバでシメサバを作りたかったようだが

十分イケるよ

真ツブもこりっこり

タコ入道みたいなセイジ君

怖そうだけどやさしい性格

久しぶりで会話も盛り上がる☆

今日一はハッカク☆

骨と皮をじっくり揚げてくれたが

ウマいのなんのって♪

夢みさきの”アジの骨せんべい”みたいなもんです

最後は軽めのお鮨とお汁で〆たが

十分満足

ご馳走さまでした☆

セイジ君

今度はお休みの時に

一緒に飲みましょう・・☆

♪(*´・ω・`)b ☆ヨロシク☆

(to be continued)

ヽ(*’-^*)。

(夢咲案内人 Wrote)

 

☆本日の入荷情報☆~美味しい魚&肉&カニ 今日もビシバシ入荷♪

・富浦港の特大メジマグロ☆ 千倉港のイサキ☆ 鴨川港の金目鯛☆

・栃木県の特選☆”A5・黒毛和牛”&千葉県の最高級三元豚”いもぶた”

・北海道・札幌中央市場から”毛ガニ”&”本タラバガニ”が続々入荷♪

・新潟県の特選☆減農薬・上越米 静岡県・有東木の本わさびが入荷♪

(トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆)

・めぇ~っちゃ ヤバいです☆☆( ̄~; ̄) ムシャムシャ

 

☆夢咲案内人のつぶやき☆

 

この時期は

北陸に向かう前のブリ・イナダが

メチャうまい

大間に向かう途中の

南房総のメジマグロみたいなもんです

それにしても

ハッカクのあら汁

白子(*こちらではタチといいます)入りで

泣かせるウマさです!!

(´・ω・`だぉ)

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☆タチ入り・ハッカクのあら汁 味にセンスがあります ・・☆

☆11月14日の夢しるべ~ With high ambitions ・・☆

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”プロ”と”アマ”

今ではアマチュアと言えども

プロフェショナルの領域に迫る人が多くなった

プロと言えども

侮ることはできない

 

それでは

いろんな定義があるのは知っているが

プロとアマの決定的な違いはなんだろう

 

一般の人から

ちゃんとお金を頂ける技術や交渉力を持ち

それで生計(会社)を成り立たせることができ

関わった人たちに

しあわせを伝える能力があるか

つまり

生業(なりわい)にできるかどうかだ

 

本物のプロフェショナルとは

価格を上回る満足度を与えられる努力と

優れたセンスを持つ人(会社)のこと

 

ぼくはよく”食への志”が違うと書く

傲慢と受け止める人もいるだろう

だが

どんな船で毛ガニが荷揚げされ

どんな輸送方法をとっているか

どんな工場で

どんな職人が茹で上げるのか

品質チェック&トレーサビリティー

ゴタクを並べるのは好きじゃないが

食への志とは

安全な食材を

大切な人たちに

美味しく食べてもらいたい☆

その”確認”ができていること

たったそれだけのことなんです・・☆

♪(*´・ω・`)b ☆ソウダネ☆

(to be continued)

ヽ(*’-^*)。

(夢咲案内人 Wrote)

 

☆本日の入荷情報☆~美味しい魚&肉&カニ 今日もビシバシ入荷♪

・富浦港の特大メジマグロ☆ 千倉港の本サワラ☆ 鴨川港の金目鯛☆

・茨城県の銘柄牛☆”常陸牛”&千葉県の最高級三元豚”いもぶた”

 最高峰の常陸牛☆ ─゚+。:.ヽ(´∀`)ノ゚+。:.─━キタァァッ☆

・北海道・札幌中央市場から”毛ガニ”&”本タラバガニ”が続々入荷♪

・新潟県の特選☆減農薬・上越米 静岡県・有東木の本わさびが入荷♪

(トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆)

・めぇ~っちゃ ヤバいです☆☆( ̄~; ̄) ムシャムシャ

 

☆夢咲案内人のつぶやき☆

 

今日から3日間

ぼくがお持ち帰りの

”塩水・極上生ウニ”

現在の場外市場で5000円相当の生ウニを

限定5組 3980円☆

甘くなかったら お金返します(*マジです)

ただし

売り切れゴメン!

(´・ω・`だぉ)

 

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☆限定の極上・生ウニ 言葉はいらないでしょ? ・・☆